劉一手重慶火鍋早年進駐香港，不過雷聲大雨點小，最後無奈敗退離場。今次劉一手重慶火鍋再度進駐香港，以全新姿態及裝修落戶九龍塘又一城，裝修擺設似乎更加高級奢華，招牌麻辣紅油火鍋亦再次登場，實在好有川渝風味！
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劉一手重慶火鍋全新店面好有主題，添加好多重慶四川文化，頂部設計則取材洪崖洞吊腳樓，設計相當細膩。（圖片授權：entnchill.hk）
一場到來，必定一試招牌「一手辣方紅油麻辣紅油湯」。湯底在改良配方後，添加了牛油脂肪、郫縣豆瓣醬、永州豆豉、二荊條、漢源花椒，以及10多種中藥材香料炮製而成，外表紅亮溫潤，味道辣而不燥，徹底貫徹川渝風味。
食一款湯底怕沈悶，我再選擇了「養生滋補花膠螺頭燉雞湯」雙拼上陣。雞湯味道頗清澈，但不及麻辣紅油湯吸引。（圖片授權：entnchill.hk）
有紅油湯底，自然要鮮肉相伴。想一次過試盡各款高質鮮肉，可以點「劉一手招牌鮮切三拼」，入面有齊A4鹿兒島和牛三角腩、美國牛小排及鹿兒島黑毛豚肉腩，鹿兒島黑毛豚肉腩肉質尤其嫩滑，相當推介！
撇除肉質，反地深吸力、直立擺放鮮肉的木盤，視覺上都相當有趣味。（圖片授權：entnchill.hk）
我特別鍾愛墨魚滑，所以挑選了這道油炸鬼墨魚滑，沾湯數下再入口，外表鬆脆，內裏則好有咬口！（圖片授權：entnchill.hk）
喜好內臟的朋友，必試鮮內臟拼盤，集合鵝腸、豬肝、鴨血、腰花及毛肚。食毛肚可以參考重慶食法——七上八下、入湯大約8秒左右，口感最為爽口，又能夠吸盡湯底精華。
喜好內臟的朋友，必試鮮內臟拼盤，集合鵝腸、豬肝、鴨血、腰花及毛肚。（圖片授權：entnchill.hk）
大蟶子，或者其他海鮮均是即叫即劏，保證新鮮。（圖片授權：entnchill.hk）
細個食麻辣火鍋不太揀擇，以為隨便買個麻辣湯底就食到正宗風味，其實不然。用每桌奉送香油，配上蒜蓉等配料自製油碟，不僅能夠突出麻辣香味，亦可以減低對腸胃的刺激，好值得一試。
隨自己口味調製油碟，配上紅油湯底，味道相當合襯。（圖片授權：entnchill.hk）
有蒜蓉、醋、香菜、醬油、麻醬等配料選擇。（圖片授權：entnchill.hk）
飲品方面，「劉一手重慶火鍋」有五大類飲料主題，其中包括養生涼茶、鮮果系列，不過對我而言，最吸引莫過於麒麟一番生啤，分別有500毫升及1公升杯裝，頂部特意製成啤酒沙冰，飲入口好夠冰感！
邊食麻辣邊飲啤酒，實在好盡興！（圖片授權：entnchill.hk）
實在好想品嚐川渝風味，卻又覺得食個火鍋太罪過，「劉一手重慶火鍋」亦有推出輕盈午市火鍋套餐，或者一人小鍋麵套餐。由於未必需要使用銅鍋，所以可以選擇坐在餐廳外的「室內露天」區域（不過我還是偏好坐入面，比較有格調）。
享用火鍋的食客較會被安排於餐廳內就座享用餐點，室內裝修更有重慶風味。 （圖片授權：entnchill.hk）
選擇午市套餐的朋友則可以選擇於餐廳外就座，另有一番風情。（圖片授權：entnchill.hk）
劉一手重慶火鍋
地址：九龍塘又一城UG-37舖
營業時間：星期一至日 早上11時半至晚上11時
電話：2628 9891
